Klippfisch - Bacalao/ Bacalhau, getrocknet, ca.1,5 kg sub-feuerschalen Der junge Sommerrettich

Der junge Sommerrettich

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Klippfisch - Bacalao/ Bacalhau, getrocknet, ca.1,5 kg sub-feuerschalen Der junge SommerrettichBacalhau gehrt zur sdlndischen Kche einfach dazu. Fr die Herstellung von Bacalhau oder auch Klippfisch werden insbesondere Kabeljau, Seelachs oder Schellfisch verwendet. Nach Entfernen des Kopfes und dem Ausnehmen werden die Fische zum Trocknen ber Stcke gehngt; dadurch werden sie haltbar gemacht. Dieser Klippfisch wird gesalzen und dann getrocknet! Ohne den Salzungsvorgang nennt man ihn auch Stockfisch.