Agar, Texturas Ferran Adrià, E 406, 500 g Alc.18.0% Nach der Fermentation und der

Nach der Fermentation und der Reifezeit ist ein Top-Produkt entstanden

Sie können zum Aromatisieren von Saucen angewendet werden

Currys und Raz el Hanout

Das Glas verfügt außerdem über einen "Moussier Punkt " zur Bildung der Champagner-Blasen

Méchoui und Fleischspießchen

Agar, Texturas Ferran Adrià, E 406, 500 g Alc.18.0% Nach der Fermentation und derAgar wird aus roten Algen gewonnen. Dieses Geliermittel wird in Japan seit dem 15. Jahrhundert genutzt. Mit Agar knnen kleinste Portionen geliert werden und es ist fr heie Gelatinen einsetzbar. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Im kalten Zustand die Komponenten mischen und zum Kochen bringen. Die Gelierung erfolgt schnell. Einmal geliert bleibt die Verarbeitung mit Agar bis zu 80C hitzestabil (heie Gelatine). Fr eine vollstndige Gelierung sollte die