Katsuobushi - Bonito Flocken, dick, Usukezuri, 100 g kat-feinkost-und-antipasti Inhalt: 6 kg

Inhalt: 6 kg

Nach dem Braten mit der Paste einpinseln un d in Butter nachbraten

Pro Liter kalter Flüssigkeit 2-10 g Agar einrühren und aufkochen

mit handverlesenen Zutaten in zertifizierter Bio-Qualität

Für alle Gerichte

Katsuobushi - Bonito Flocken, dick, Usukezuri, 100 g kat-feinkost-und-antipasti Inhalt: 6 kgBonito, auch Blaufisch genannt, ist eine Thunfischart aus der Familie der Makrelen. Der Fisch spielt in der japanischen Kche eine hchst wichtige Rolle, wird aber wegen seines eigenwilligen Geschmacks selten als Sushi Belag und in der Regel in zarten Flocken (Katsuo Bushi) als Wrzmittel eingesetzt. Zu ihrer Herstellung wird der Bonito zunchst gekocht. Anschlieend wird der Fisch mehrmals geruchert und getrocknet, bis er usserst hart geworden ist. Mit