De Cecco Orecchiette, No.91, 12 kg, 24 x 500g sub-pfeffer BIO schwarzem Pfeffer

BIO schwarzem Pfeffer

(Was nicht heißt

Tipp vom Chef: Lauwarmer Ziegenkäse mit Trüffelhonig

Fleischfüllungen

schwärmen die Bienen aus

De Cecco Orecchiette, No.91, 12 kg, 24 x 500g sub-pfeffer BIO schwarzem PfefferDie Orecchiette, ebenso "strascinati"(gezogen) genannt, sind eines der typischsten Formate der apulischen Kche. Sie haben die Form einer kompakten, in der Mitte leicht gewlbten Scheibe, und sind in der Mitte zwischen 1,25 und 1,35 mm dick, am Rand hingegen zwischen 1,38 und 1,45. Der Teig wird in kompakte Stcke zerteilt, die dann mit dem Finger ber die Arbeitsflche gezogen werden, um ihm die typische Form zu geben, wobei die Rnder dann mit dem Daumen