Creative Cuisine Lecithin, 300 g Alc.80.0% Für den Junmai Daiginjo wird

Für den Junmai Daiginjo wird bester Sakereis mit höchster Polierrate von 50% verwendet

Es ist im Gegensatz zu den meisten Gelier- und Verdickungsmitteln nur in heissen Flüssigkeiten löslich und muss vollständig gelöst sein

Verwendet wird er in der feinen Konditorei zum Flambieren und zur Pralinenherstellung (alkoholhaltige Füllungen)

Nudelgerichten und Gemüse

Da das Aroma lange am Gaumen bleibt

Creative Cuisine Lecithin, 300 g Alc.80.0% Für den Junmai Daiginjo wirdLecithin ist ein pflanzlicher Emulgator, der aus Soja gewonnen wird und sich exzellent zur Zubereitung von Schumen eignet. Es weist auerdem erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder fr hoffnungslose Flle auf. Lecithin ist sehr ergiebig. Bereits eine Lecithin Zugabe von 0,6 % des Gewichts der Flssigkeit liefert einen stabilen Schaum, d. h. ca. 6 g Lecithin auf 1 kg Flssigkeit gebrauchen. Fr alkoholhaltige Medien ist Lecithin weniger gut passend, hier